Questo prodotto l'ho dedicato a mio padre, lui ama i sapori forti e gli aceti secchi come quelli di "una volta". E' grazie a lui che mi ha insegnato questa tradizione che il Balsamico è divento per me una grande passione.

Un prodotto che predilige l'abbinamento a verdure e insalate fresche, volutamente meno denso degli altri condimenti per essere ben miscelato con olio e sale. Nell’assaggio si evidenziano note più decise del legno in cui stagiona e una buona acidità . Solo da mosti cotti di uve selezionate, autoctone come lambrusco e trebbiano. Invecchiato in botti di  Rovere.