
LA FAMIGLIA
Nel 1980 Enrico Colli decide di riavviare l'acetaia di famiglia partendo da alcune botticelle che riposavano in un solaio. Entra a far parte del consorzio fra i produttori di Aceto Balsamico di Reggio Emilia dalla sua nascita.
In the 1980 Enrico Colli decided to restart the family vinegar cellar using some old barrels lying in the attic.Then he became a member Consortium o the Producers of Traditional Balsamic Vinegar of Reggio Emilia since its establishment.

LA STORIA
E' del periodo di Matilde di Canossa un antico scritto, forse il primo, che parla di una botticella donata ad Enrico III contenente un prezioso elisir balsamico. L'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia viene fatto oggi come mille anni fa.
An ancient writing, perhaps the first, which speaks of a small barrel given to Henry III containing a precious balsamic elixir, dates back to the period of Matilde di Canossa. The traditional balsamic vinegar of Reggio Emilia is made today as it was a thousand years ago.

IL LUOGO
Con il susseguirsi dei freddi inverni e delle calde estati matura, da dodici a venticinque anni l'Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia, in silenzio, in soffitta.
With the succession of cold winters and hot summers, the traditional Balsamic Vinegar of Reggio Emilia matures for twelve to twenty-five years, in silence, in the attic.
La nostra casa, che conserva gelosamente l'acetaia di familia, si affaccia in una valletta incantata popolata da caprioli e lepri. Da qui parte un sentiero che, risalendo, percorre il crinale di numerose colline per circa sei chilometri arrivando ai piedi del castello di Canossa.
Our home overlooking an enchanted valley populated by roe deer and hares, jealously guards the vinager aging. A path beging from this place: it goes up along the ridge of many hills for about six kilometers reaching the foot of the Castle of Canossa

IL PRODOTTO
Solo usando eccellenti materie prime, si possono fare prodotti eccellenti. La cosa straordinaria del "aceto balsamico tradizionale" è che non ha bisogno ne' di coloranti ne' di conservanti arrivando ad invecchiamenti decennali.
Only using excellent raw materials can excellent products be made. The extraordinary thing is that Traditional Balsamic Vinegar needs neither coloring nor preservatives as it ages in barrels for decades.
L'acidità stessa del prodotto che si sviluppa con gli anni, fà si che si conservi praticamente per sempre, i legni insieme all'invecchiamento danno il giusto colore nero-bruno a questo nettare, sapori e profumi unici e indimenticabili.
The very acidity of the product which develops over the years ensures that it is conserved practically forever, the woods together with aging give the right black-brown color to this nectar, unique and unforgettable flavors and aromas.
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP è unico... Perché lo si fa rispettando la tradizione di mille anni fa... perché è invecchiato da minimo 12 a minimo 25 anni in batterie di botti di diversa capienza ed essenza... perché offre in ogni goccia profumi e sapori unici: l'insieme di dolce e agro, i legni delle botti, gli anni di maturazione.
THE TRADITIONAL BALSAMIC VINEGAR OF REGGIO EMILIA is unique...this is because it is produced only by respecting the tradition of more than thousand years ago...
Because it is aged for a minimum of twelve to over twenty-five years in batteries of barrels of different capacities and essences... Because it offers in each drop unique aromas and flavors.
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA
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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
- Regular price
- €69,00
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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARAGOSTA
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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ORO
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- €109,00
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TRIS ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP
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ASSAGGIO TRIS 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP
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ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP
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BOX DEGUSTAZIONE PARMIGIANO REGGIANO DELLE VACCHE ROSSE 40 MESI E ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ORO
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BOX DEGUSTAZIONE PARMIGIANO REGGIANO DELLE VACCHE ROSSE 30 MESI E ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
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- €33,00
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BOX DEGUSTAZIONE PARMIGIANO REGGIANO DELLE VACCHE ROSSE 24 MESI E ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARAGOSTA
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- €27,00
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- €27,00
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ASSAGGIO 10ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ORO
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- €18,00
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- €18,00
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ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARAGOSTA
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ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
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Condimenti Mosto Cotto Acetificato Naturalmente
II CONDIMENTO è prodotto solo con mosti cotti di uve del nostro territorio di Reggio Emilia acetificato e stagionato in botti pregiate di diverse dimensioni. Custodito gelosamente in bottiglia è uno straordinario abbinamento a qualsiasi pietanza.
The "condimento" is produced only with cooked must made of grapes from our area of Reggio Emilia, acetified and seasoned in fine barrels of different sizes. Jealously kept in the bottle, it is an extraordinary combination with any dish.
CONDIMENTI MOSTO COTTO ACETIFICATO NATURALMENTE
Cosa dicono di noi....
A few years ago, I was able to visit your mother and father with Mr Frank. "Once you have fallen for the taste of this balsamic, you won't want to do anything without it in your kitchen. It has a unique taste.
"Many kind regards from Cologne,Oliver
Caro Sig, Colli, normalmente non scrivo recensioni, ma adesso sento un bisogno di farlo. Tanti anni fa avevo comprato una bottiglia del vostro condimento "normale”. E’ stata un’esperienza straordinaria per il nostro palato. E non sapevo che l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia non è comparabile con quello di Modena IGP. A Natale mio genero, sapendo che sono andato sempre matto per il condimento e cercando nel www, mi ha regalato l`Aceto Tradizionale Bollino Argento e l`Olio extra vergine.Tutti i due una vera delizia singolare. Da quando si può comprarlo dalla Germania?. Evviva l`Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia!!
Saluti cordiali anche nel nome di mia moglie. Dr. med. Skrotzki
