
LA FAMIGLIA
Nel 1980 fà Enrico Colli decide di riavviare l'acetaia di famiglia partendo da alcune botticelle che riposavano in un solaio. Entra a far parte del consorzio fra i produttori di Aceto Balsamico di Reggio Emilia dalla sua nascita.

LA STORIA
E' del periodo di Matilde di Canossa un antico scritto, forse il primo, che parla di una botticella donata ad Enrico III contenente un prezioso elisir balsamico. L'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia viene fatto oggi come mille anni fa.

IL LUOGO
Con il susseguirsi dei freddi inverni e delle calde estati matura, da dodici a venticinque anni l'Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia, in silenzio, in soffitta.
La nostra casa, che conserva gelosamente l'acetaia di familia, si affaccia in una valletta incantata popolata da caprioli e lepri. Da qui parte un sentiero che, risalendo, percorre il crinale di numerose colline per circa sei chilometri arrivando ai piedi del castello di Canossa.

IL PRODOTTO
Solo usando eccellenti materie prime, si possono fare prodotti eccellenti. La cosa straordinaria del "aceto balsamico tradizionale" è che non ha bisogno ne' di coloranti ne' di conservanti arrivando ad invecchiamenti decennali.
L'acidità stessa del prodotto che si sviluppa con gli anni, fà si che si conservi praticamente per sempre, i legni insieme all'invecchiamento danno il giusto colore nero-bruno a questo nettare, sapori e profumi unici e indimenticabili.
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP è unico... Perché lo si fa rispettando la tradizione di mille anni fa... perché è invecchiato da minimo 12 a minimo 25 anni in batterie di botti di diversa capienza ed essenza... perché offre in ogni goccia profumi e sapori unici: l'insieme di dolce e agro, i legni delle botti, gli anni di maturazione.
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA
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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
- Regular price
- €69,00
- Sale price
- €69,00
- Unit price
- per
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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARAGOSTA
- Regular price
- €49,00
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- €49,00
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ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ORO
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- €109,00
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- €109,00
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TRIS ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP
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ASSAGGIO TRIS 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP
- Regular price
- €41,00
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ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP
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ASSAGGIO 10ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ORO
- Regular price
- €18,00
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- per
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ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARAGOSTA
- Regular price
- €8,00
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- €8,00
- Unit price
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ASSAGGIO 10 ML ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA DOP ARGENTO
- Regular price
- €14,00
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- €14,00
- Unit price
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Condimenti Mosto Cotto Acetificato Naturalmente
Il nostro Mosto Cotto Acetificato è " il fratello minore" del Tradizionale. Noi lo produciamo con mosto cotto prodotto solo nella provincia di Reggio Emilia acetificato naturalmente e invecchiato per anni in botti pregiate, non arriva mai ai 12 anni minimi del Balsamico tradizionale di Reggio Emilia DOP. La nostra etica ci vieta di chiamarlo Balsamico ma ..... è uno straordinario condimento.
CONDIMENTI MOSTO COTTO ACETIFICATO NATURALMENTE
Cosa dicono di noi....
A few years ago, I was able to visit your mother and father with Mr Frank. "Once you have fallen for the taste of this balsamic, you won't want to do anything without it in your kitchen. It has a unique taste.
"Many kind regards from Cologne,Oliver
Caro Sig, Colli, normalmente non scrivo recensioni, ma adesso sento un bisogno di farlo. Tanti anni fa avevo comprato una bottiglia del vostro condimento "normale”. E’ stata un’esperienza straordinaria per il nostro palato. E non sapevo che l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia non è comparabile con quello di Modena IGP. A Natale mio genero, sapendo che sono andato sempre matto per il condimento e cercando nel www, mi ha regalato l`Aceto Tradizionale Bollino Argento e l`Olio extra vergine.Tutti i due una vera delizia singolare. Da quando si può comprarlo dalla Germania?. Evviva l`Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia!!
Saluti cordiali anche nel nome di mia moglie. Dr. med. Skrotzki
