Un prodotto unico sui formaggi verdure cotte o carne, ma anche su gelato e fragole. ottima  densità per essere consumato goccia  a goccia anche degustato da solo. Nell’assaggio si può apprezzarne l’acidità non piccante ma che permane in gola a lungo, nell’insieme dei sapori dei legni delle vecchie botti centenarie e delle batterie di botti diversi legni  ciliegio, rovere, frassino, castagno, gelso e ginepro. Solo da mosti cotti di uve selezionate  autoctone come lambrusco e trebbiano. Invecchiato minimo 12 per Aragosta e Argento e 25 anni per Oro Extra-vecchio (certificato D.O.P.) in batterie di botti scalari da 250 a 5 litri. . Rincalzate tutti gli anni da botte in botte. Nel prodotto oltre 25 anni Oro l’invecchiamento rende più legati i sapori e l’acidità più garbata, prolunga la persistenza in bocca e la complessità dell’aroma percepito.