Le Botti della contessa Fossa

Quando mio padre Enrico alla fine degli anni 70' fece ripartire le botti di famiglia mi raccontò che alcune di quelle, le più antiche, erano state donate a mio Nonno dalla Contessa Fossa.

Mio Nonno (Marcello Colli) aveva una bottega di alimentari in centro a Reggio Emilia nel periodo a cavallo della seconda guerra mondiale. Fu proprio in quel periodo che una sua cliente, la Contessa Fossa gli donò 4 barili che fino ad allora erano stati curati dal fratello, deceduto qualche anno prima, per la produzione del Balsamico Tradizionale di famiglia.

Una Mattina di alcuni anni fa,  sistemando alcune vecchie carte in soffitta, abbiamo ritrovato una lettera del 1969 dove la sig.a Anna Fossa spiega a mio nonno Marcello tutto ciò che si ricordava della "ricetta"che il "povero fratello" usava per la produzione del loro Balsamico.